作者:晉中市康晉食品有限公司 訪問:20 時間:2021-05-18
一、發證產品范圍及申證單元
豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經加工制成的產品。根據加工工藝的不同分為發酵性豆制品和非發酵性豆制品兩大類。
實施食品生產許可證管理的發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經發酵制成的豆制食品,包括腐乳、豆豉、納豆等產品。
實施食品生產許可證管理的非發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆漿等產品。
實施食品生產許可證管理的豆制品分為2個申證單元,即發酵性豆制品和非發酵性豆制品。
在生產許可證上應注明獲證產品名稱和申證單元名稱,即發酵性豆制品、非發酵性豆制品。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
(一)基本生產流程。
略
(二)關鍵控制環節。
1. 選料和清洗。
2. 菌種的選擇、發酵的溫度和時間。
3. 煮漿溫度和時間。
4. 凝固成型。
5. 生產加工中環境衛生的控制。
6. 成品的貯藏和運輸。
(三)容易出現的質量問題。
1.雜菌的污染,造成半成品和成品的腐敗變質;
2. 蛋白質和氨基酸態氮含量過低;
3. 食品添加劑的超量和超范圍使用;
4. 加工中使用非食品原料。
三、生產資源
(一)生產場所。
廠房設計合理,應有與生產產品相適應的原料庫、加工車間、成品庫、包裝車間,生產發酵豆制品的企業應有相應的發酵場所。加工車間具備良好的通風,包裝車間應密閉有消毒措施,生產場所應與生活區分開。
(二)生產設備。
1.原料處理設備(如浸泡罐等);
2. 制漿設備(如磨漿機、煮漿罐等);
3. 蒸煮設備(如蒸煮罐等);
4. 成型設備(如切塊機、壓榨機等);
5. 發酵設施(如發酵籠、屜等);
6. 干燥設施(如干燥機等);
7. 包裝設施(如包裝機等)。
除以上設備以外,生產企業根據其不同的生產工藝流程,具備其相應的生產設備和設施。油炸等相關設備。
腐乳生產企業生產設備為:1、2、4、5、7。
豆豉、納豆生產企業生產設備為:1、3、5、7。
豆漿、內酯豆腐等生產企業生產設備為:1、2、7。
豆腐、干豆腐等生產企業生產設備為:1、2、4、7。
腐竹生產企業產設備為:1、2、4、6、7。(分裝企業生產設備為:7。)
油炸等豆制品生產企業生產設備為:1、2、4、7。(外購豆胚的企業生產設備為:7。)
四、產品相關標準
GB2712-2003《發酵性豆制品衛生標準》;GB2711-2003《非發酵性豆制品及面筋衛生標準》;SB/T10170-1993《腐乳》;相關的地方標準、經備案現行企業標準。
膽結石可以吃豆制品嗎相信大多數人都不是特別的了解,下面小編簡單的為大家做一下介紹,一起來看一下吧!
常吃黃豆及豆制品不僅可以提高飲食中蛋白質的量和質,而且還能增加維生素和礦物質的攝入。且黃豆中不含動物膽固醇而只含植物膽固醇,植物膽固醇既不被機體吸收,又可抑制動物膽固醇的吸收,故是膽道疾病患者的理想食品,其中豆漿、豆腐、腐竹、豆腐干、素雞等豆制品尤佳。那么吃什么防治膽結石?如下:
多喝水
膽結石患者多喝水才能夠有助于排出容易產生膽結石的物質、容易排出有毒的物質,減少膽結石惡化的幾率,減少患者身體的負擔,并且切忌憋尿,以免病情惡化。
多吃核桃
核桃對膽結石患者而言是一種非常好的事物,核桃富含亞油酸,能夠有效地減少膽固醇形成的幾率,從而能夠有效地抑制膽結石病情的惡化。核桃富含不飽和脂肪酸,還能夠促進患者有效地排出膽汁,從而排出膽結石,因此,膽結石患者應多吃核桃。
多吃水果
新鮮的水果能夠幫助患者有效地排出膽汁,治好膽結石的癥狀,膽結石患者可以多吃蘋果、香蕉等水果,但要切忌荔枝、龍眼、榴蓮、芒果等熱性水果。膽結石患者只要堅持食用對自己病情有幫助的水果,就能夠有效地提高膽結石的治療效果。
多吃胡蘿卜
胡蘿卜具有利尿、健脾消食、排出膽汁的功效,對膽結石具有很好的治療作用,能夠有效地排出結石。因此,膽結石患者應該多吃胡蘿卜。